Charlotte au chocolat

Ingrédients

175 gr de chocolat noir
3 oeufs entiers
20 gr de sucre semoule
45 gr de beurre
20 cl de crème liquide
1 boite de boudoirs
1 litre de café chaud sucré avec un peu de cognac

Faire fondre le chocolat puis incorporer le beurre en pommade au
chocolat fondu. Chemiser le moule à charlotte avec les boudoirs trempés
dans le café. Monter les blancs en neige. Monter la came en chantilly.
Blanchir les jaunes d’oeufs avec le sucre. Prendre le chocolat, y
ajouter la crème chantilly, puis les blancs en neige avec une spatule.
Verser le tout dans le moule entre les
boudoirs. Passer au réfrigérateur 5 heures.