2blancs de poulet ou des restes de poulet froid rôti
2 endives
2 tomates
1 concombre
1 poignée de
raisins secs
2 c. à soupe devinaigre de xérès
3 c. à soupe decrème fraiche épaisse allégée
1 à 2 branchesd'estragon frais (ou à défaut 2 c. à soupe [b]d'estragon séché)
sel
poivre cinq baies
1 c. à soupe de gros sel
En
premier lieu, épluchez le concombre, coupez-le en rondelles fines puis
disposez-le dans une passoire en le recouvrant de gros sel afin de le
faire dégorger, laissez reposer ainsi durant la préparation de
lasalade.
Préparez
la sauce : émincez l'estragon frais ou sinon mettez dans un bol
l'estragon séché, ajoutez le vinaigre, le sel (pas trop) et le poivre,
puis la crème fraiche.
Dans un saladier, émincez les endives, les tomates, les restes de poulet et
ajoutez les raisins secs.
Egouttez
le concombre mais sans le rincer, et ajoutez-le à la préparation dans
le saladier. Terminez en ajoutant la sauce vinaigrette à la crème.
Sujet: poulet froid en salade 
Lun 24 Mar - 13:33