PATE DE FOIE DE PORC OU DE POULET

300 g de gras de porc pour barde
300 g de foie de porc ou de poulet
1 oeuf
1,5 dl de crème liquide
1 pincée de 4 épices (laurier, thym, persil, cerfeuil)
10 g de sel au kg et 2 g de poivre au kg

Hacher le foie et le gras, saler, poivrer, ajouter les 4 épices puis un oeuf puis la crème et bien mélanger le tout .
Verser cet appareil dans une terrine préalablement graissée et laisser reposer 1H30 à température ambiante avant de cuire.
Préchauffer le four à 150 ° pendant 1/4 d'heure.
Disposer la terrine ( sans couvercle) dans un bain marie d'eau chaude et glisser le tout dans le four et compter 2 H de cuisson à partir du moment ou l'eau frémit.