Ingrédients
1 kg d’encornets
1 gousse d’ail
1 verre de vin blanc
1 boîte de tomates cerise
700 g de courgettes coupées en rondelles
½ oignon
sel
poivre
persil plat
500 g de mezze maniche ou de calamarata (pâtes courtes et larges en forme d’anneau )
Préparation
Nettoyez les encornets : retirez la fine pellicule qui recouvre le corps. Otez la “plume” et les parties molles, coupez le bas de la tête pour éliminer les yeux et le bec corné. Coupez-les en rondelles.
Faites revenir l’ail émincé dans de l’huile d’olive. Ajoutez les courgettes et l’oignon. Faites revenir quelques minutes puis versez le vin blanc. Quand il s’est évaporé, incorporez les tomates cerise.
Dans un poêle, faites revenir les encornets 2 à 3 min à feu vif. Ajoutez-les à la sauce.
Entretemps, faites cuire les pâtes al dente. Egouttez-les et mélangez-les à la sauce et au persil plat haché. Salez et poivrez. Poursuivez la cuisson 1 minute puis servez.
Sujet: Mezze maniche aux encornets et aux courgettes 
Ven 16 Mai - 9:13