gratin de giraumon

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Ingrédients : Pour 4 personnes
- 2 kg de giraumon
- sel
- huile
- 300 g de lard
- oignon
- ail
- thym, persil, cive ( ou ciboulette)

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Préparation :
Laver et éplucher le giraumon
Le couper en petits cubes
Le placer dans une cocotte minute
Ajouter de l'eau, du sel
Laisser cuire 20 mn à feu moyen
Égoutter
Écraser avec une cuillère ou une fourchette
Ajouter le lard découpé en morceaux
Ajouter du sel et les épices
Remuer et faire cuire encore 10 mn
Placer la purée obtenue dans un plat résistant au four
Y ajouter du fromage râpé
Faire gratiner au four

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