ingrédients :
1 à 2kg de poulpe
50cl de vin rouge
20 cl de vinaigre de vin rouge
1/2 tête d'ail
10 grains de poivre
sel
2 feuilles de laurier
huile d'olive
Faites une marinade avec le vin, le vinaigre le sel le poivre et les feuilles de laurier et mettez le poulpe à mariner pendant quelques heures, voire toute la nuit. Mettez ensuite le tout dans une cocotte, de faço,n à ce que le poulpe soit légèrement recouvert de la marinade, et faites cuire à petit bouillonnement deux heures, ou jusqu'à ce que le poulpe soit bien tendre. Sortez les morceaux de poulpe et faites réduire la marinade jusqu'à obtenir un verre. Arrosez le poulpe avec la sauce obtenue. Arrosez généreusement d'huile d'olive, et servez tiède ou froid en tapas, ou chaud avec des pommes de terre.
Sujet: poulpe en daube 
Dim 27 Avr - 10:18