Salade de fruits et de crevettes

Salade de fruits et de crevettes
(Yam Polamaï)
Les ingrédients.

2 tasses d'un assortiment de fruits (pommes vertes, poires, orange, pamplemousse ou pomelo, raisins, papaye, fraises, etc.).
1 cuillerée à soupe d'huile végétale.
1 échalote finement émincée.
3 têtes d'ail finement émincées.
Jus d'un citron vert.
1 cuillère à café de gros sel.
1 cuillerée à café de sucre fin.
16 grosses crevettes précuites (scampis ou tiger).
2 cuillères à soupe de cacahuètes grillées et concassées.
2 piments rouge frais, finement émincés

La recette.

Peler et émincer le fruit en morceaux (si utilisation du pomelo, peler individuellement chaque quartier).
Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Y faire revenir doucement l'échalote et l'ail jusqu'à ce qu'ils brunissent.
Les retirer de la poêle et les sècher sur du papier absorbant.
Dans un grand bol, mélanger le jus de citron, le sel et le sucre (bien mélanger jusqu'à dissolution complète du sucre).
Ajouter les fruits, les crevettes et la moitié du mélange échalote/ail.
Verser la préparation aux fruits dans un plat de service et garnir avec le reste d'ail et échalote, les cacahuètes et les piments.